Tacos

a pedido del publico y porque sami me tiene las pelotas al plato, ahi les va:

Tortillas : pone en un bol 3/4 tazas de harina,1 cucharada de polvo para hornear, 2 huevos, 2 cucharaditas de sal, 4 cucharadas copeteadas de manteca, 1 taza de leche tibia. primero todo lo seco , despue slos huevos ( si, batilos un poco antes, bah, rompe los huevos, vos sabes como!) y la manteca blandita, y amasa suavecito mientras vas agregando la leche.L masatiene que descansar un rato.Hace bolitas del tamaño de una pelotita de golf, y con un palota las vas aplastando hasta que queden lo mas finitas que puedas.Las tortillas se cocinan vuelta y vuelta en la sarten caliente, sin aceite ni nada.

Relleno: POdes hacer el releno de carne, de pollo, de cerdo, etc, etc. Yo te paso las de carne, que son las mas comunes, y despues reemplaza. Le pedis al carniceroq ue te corte milanesas de cuadrada, gruesitas. Calcula dos o tres milanesas por persona, ponele que son para cuatro. Te vas a casa ( o en la carniceria te van a mirar feo, viste?) y las cortas en tiritas. Tambien corta en tiritas una cebolla mediana ( esto es a gusto) y dos cabecitas de ajo picaditas finas. En una sarten grande, bien caliente, pone una cucharadita de aceite, saltea las cebollas y el ajito, y cuanto esta traslucido, mandas las tiritas de carne. cocina la carne y la condimentas con : oregano, aji molido, pimienta blanca/ negra, y sal.

Ademas, como la carne tiene que estar repicante, prepara guacamole ( palta pisada, cebolla picada muy finita, tomate en cubitos y ajo, manda un toque de mayonesa para que quede mas cremoso. sal) para bajar la temperatura, y verduras frescas ( lechuga en tiritas finas, tomate en cubitos, zanahoria rallada, etc, etc). podes agregar: huevo picado, queso, morrones de cualquier color en tiritas, y practicamente lo que se te ocurra.

acordate de enfriar bien varias cervezas, para apagar el incendio!

PoStRe: el helado es ideal, pero si tenes tiempo, en una tartera desmontable pone vainillas mojadas en cafe ( emborracha ese cafe, dale!), una capa fina de helado de chocolate, alguna fruta ( frutillas, frambuesas, duraznos, peras, con peras queda de puta madre) helado de vainilla, fruta y crema chantilli a cucharadazos. Freezalo 2 horas, desmoldalo justo ahi, y listo.

Budin de pan

Bueno, todos los dias compras pan, o no? Dale, la de la dieta n te la cree nadie, larga. De todos los postres, este es el tuyo. 15 min. Te lo prometo
Agarra la bolsa de pan de ayer. o de ante ayer para el caso ( es mentira que tiene que estar duro) . Y con paciencia mientras miras las novela, o el partido del domingo, descuartizalo en un bol. O sea, agarra el pan y le das con el cuchillo, cortandolo en pedacitos chiquitos. mas o menos hasta la mitad del bol. Bien, ahora, agregale 1/2 litro de leche, y una taza de azucar.
Si, vas a tener que seguir cortando pan. Porque cuando se moje el pan en la leche va a quedar muy liquido. asi que ahora, le pones dos huevos, rayadura de limon ( un poquito asi) y batis hasta deshacer los pedacitos de pan. y le vas agregando mas miga de pan. Cuanto mas miga agregues, mas firme va a quedar el budin.
Agarra la budinera, ponele 1/2 taza de azucar , tres cucharadas de agua y ponela sobre la hornalla. Cuando ves que los bordes del azucar empiezan a ponerse amarrillitos, sacala. ( el azucar levanta muuucha temperatura y si se te quema, se pone amargo). bien, desparrama el caremaelo por el molde.
Pone el pastichio anterior en el molde y el molde baño maria ( o sea, arriba de una asadera con agua) en el horno. el horno tiene que estar entre medio y ninimo. Cocinalo ahi hasta qeu cuando lo pinches con un cuchilo el chuchillo salga limpio.
dejalo enfriar, desmoldalo, ponele crema, dulce de leche o lo que se te ocurra y adentro!

Ñoquis

a vos, joven argentino, a vos, soltera y solitaria. A todos aquellos que viven atrapados en la rutina, corriendo de casa al trabajo, al club, al gymm, a los solos, a los ennoviados, a los cocinafobicos. Si, UDS, porque todos uds supiran los dias 29 añorando las tardes de domingo con la abuela, la tia, la hermana, con aquella que lleno nuestra niñez de dulces y tortas. a vos que podes cerrar los ojos y ver la mesada cubierta de harina y unas manos nudosas atareadas, sentir el calor y el olor particular de un hogar. Si a vos: ni no podes hacer esta receta de ñoquis, sos un inutil sin remedio.
agarra un paquete de pure de papas instantaneo ( si, instantaneo, y que? cocinas vos o cocino yo?) y hacelo tal cual como dictan las instrucciones pero con un poco menos de agua (un poco, que se yo, lee las instrucciones!!!) y mas manteca ( te diria 20 gr mas, pero vos sabes cuanta manteca es 20 gr? no. entonces pa que preguntas?). Condimentalo: sal, pimienta y nuez moscada. Probalo ( si no tiene gusto a nada, hay 100% de probabilidades de que los ñoquis no tengan gusto a nada). Listo? bien, ahora mientras se enfria un toque el pure, pone la olla con agua y sal a hervir. Volca el pure en la mesada , sobre un colchoncito de harina, calza la mano por debajo, doblalo en dos. apretas un poquito con la base de la palma y lo haces de nuevo. y de nuevo. vas girando la masa mientras la vas doblando y doblando, con cuidado de que siempre tenga harina debajo. ( bueno, che, si se pega un toque, pero que queres que haga? es asi) cuando esta mas firme, separa un bollito pequeño y tiralo en el agua hirviendo, asi probas que no se deshaga. Si te pasa esto, segui amasandola un toque mas, poniendole mas harina. Aclaro: no es una masa dura, pero si consistente. Si llegaste a la dureza de la plastillina te fuiste al carajo. hace rollitos, cortalos en daditos y al agua pato!!! eh.. tirale al agua un toque de aceite o se te arma un pegote de novela. cuando flotan, dejalos hervir un minuto y escurrilos. En una fuente un cacho de manteca, queso rallado y nuez moscada y arriba los ñqs. La salsa..? te la debo, en otro post te cuento.